翹角魚(yú)生長(zhǎng)在水質(zhì)優(yōu)良的塘、庫(kù)、河里。它體形修長(zhǎng)，魚(yú)鱗細(xì)密，尖尖小嘴微微上翹，形態(tài)可愛(ài)。
在璧山南面的一個(gè)小鎮(zhèn)，有一道讓人難忘的佳肴——翹角魚(yú)。
小鎮(zhèn)的一家飯店老板，在他店后的河邊，圍起自己的網(wǎng)箱，每天將新買(mǎi)的活魚(yú)放養(yǎng)其中，現(xiàn)捕現(xiàn)做，又親自下廚，把翹角魚(yú)弄出了麻辣、泡椒、沸湯水煮多種風(fēng)味，道道獨(dú)特，硬是讓客人們吃過(guò)后贊不絕口。
一時(shí)間，老板的生意真的被翹角魚(yú)給整“翹”了，本鄉(xiāng)本土的街坊鄰居每每親朋聚會(huì)，都少不了翹角魚(yú)，還常有方圓幾十百把里外的人們慕名到此品嘗這份美味特色菜——翹角魚(yú)。
我剛到小鎮(zhèn)的那年，一個(gè)冬日夜晚，應(yīng)朋友之約到余老板店里喝酒。走進(jìn)店里環(huán)顧四周，大廳寬敞明亮，墻上掛著幾幅魚(yú)躍荷塘的條幅畫(huà)，圍坐在翠竹伴流水的流動(dòng)電子畫(huà)屏下，看著面前大盤(pán)子里色香味俱全的翹角魚(yú)，心里樂(lè)滋滋的?！斑@純天然是最好的下酒菜?！迸笥颜f(shuō)著，便熟練的給我?jiàn)A了一條在碗中，叫我好好品味，魚(yú)肉果然肥美細(xì)嫩，其味無(wú)窮。
席間，去了廚房，這才知道這翹角魚(yú)制作的每個(gè)環(huán)節(jié)都很講究。只見(jiàn)幾個(gè)人左手拿著翹角魚(yú)，右手拿著小刀輕輕的順著魚(yú)的小肚開(kāi)了一條小口，熟練地把魚(yú)破解好，另一邊幾個(gè)幫手正在準(zhǔn)備泡椒、姜、蒜、蔥等各種伴料。主廚將一條條翹角魚(yú)放入油鍋，火候正好時(shí)，將魚(yú)撈起，然后熟練地炒好精心配制的伴料，再將魚(yú)放入鍋中煮，最后又將起鍋的佐料烹調(diào)好，用勺舀起澆在魚(yú)盤(pán)中，有麻辣味的、糖醋味的，荔枝味的......襲人的清香撲鼻而來(lái)。
經(jīng)過(guò)廚師精心烹調(diào)后的翹角魚(yú)，由于“素而不腥，油而不膩，味鮮肉嫩，酸甜適度，麻辣適中，并對(duì)顧客投其所好”的特色，只要人們一提起翹角魚(yú)，仿佛口水都要流出來(lái)了，一些遠(yuǎn)到的客人還常用塑料袋打包，把新做的一份翹角魚(yú)給家人帶回品償。
多少年過(guò)去，這翹角魚(yú)的滋味，難以忘懷。
