在國家文化和旅游部6月上旬公布的全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作先進(jìn)個(gè)人名單中，璧山區(qū)政協(xié)委員龍大江榜上有名，預(yù)示他潛心30年傳承和保護(hù)“來鳳魚”江湖名菜的工作，得到了國家層面的認(rèn)可。
“來鳳魚”是我市家喻戶曉的一道江湖名菜，說起這道江湖名菜能蜚聲國內(nèi)外的各大餐館，璧山區(qū)政協(xié)委員、“來鳳魚”第11代傳人龍大江功不可沒。近30年間，龍大江立足璧山并以重慶大江龍餐飲文化公司為載體，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從生態(tài)養(yǎng)殖、麻辣紅燒、清蒸干炒、免費(fèi)培訓(xùn)等方面，潛心鉆研和傳承“來鳳魚”的烹飪工藝，終將這道江湖名菜發(fā)掘成了可做200多道菜譜的佳肴美食，其中進(jìn)入我市《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》的“紅燒來鳳魚”、“來鳳全魚宴”等多道菜譜，都獲得了中國名菜、中國名宴等殊榮，龍大江也被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中國烹飪金匠”稱號(hào)。目前，重慶大江龍餐飲文化公司每年面向全國各地免費(fèi)培訓(xùn)和輸送“來鳳魚”烹飪工藝人才達(dá)400多人，設(shè)在璧山城區(qū)的“大江龍魚工坊”，成了各方來客品嘗和鑒賞“來鳳魚”江湖名菜的好去處。
據(jù)悉，國家文化和旅游部開展的這次全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作先進(jìn)個(gè)人評(píng)選表彰活動(dòng)，是通過相關(guān)專家組層層鑒定、篩選、公示而確定的，我市僅有3人獲此殊榮，是一項(xiàng)十分不容易的獎(jiǎng)項(xiàng)。（張興亮）
