雷師傅的竹蓋即將完工
何中全正在打磨銀飾
汪師傅正在彈棉花
魏德蘭正在為客人量體裁衣
吳師傅的修表攤
劉師傅正在專注地補(bǔ)鞋
趙姐夫婦正在合力榨油
記者 馬惠心 朱泓月 文/圖
社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，大機(jī)器工業(yè)生產(chǎn)的沖擊，歷史發(fā)展的慣性讓一些東西漸漸消失在我們的視野中。
許多我們熟知的手藝，也正在悄悄遠(yuǎn)去，逐步淡出我們的生活，美好卻難以傳承……
老去的手藝，固然令人難以忘卻，卻也是文明升級(jí)的必然。但任時(shí)光如何流逝，它所承載的那份文化、凝固的那份記憶、保留的那段歲月，都會(huì)讓經(jīng)歷過(guò)的人們久久難忘……
連日來(lái)，記者穿梭在璧山的大街小巷，用鏡頭記錄下市井手藝人的那份堅(jiān)守與執(zhí)著。
編竹篾
甑篾、竹籃、斗笠、簸箕……無(wú)處不在的篾制品，曾是一代人記憶中的“鄉(xiāng)愁”。小時(shí)候大人們背著去趕集買菜的背簍就是用竹子編起來(lái)的，而現(xiàn)在已經(jīng)少有人用了。近日，記者在璧城街道龍井灣村的鄉(xiāng)間深處，認(rèn)識(shí)了一位年過(guò)六旬卻依舊操持著這門(mén)老手藝的雷師傅。在他家，記者見(jiàn)識(shí)了一條條篾絲在他手中上下翻飛，一株株原本堅(jiān)韌的竹子在一道道工序中完成了形與質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
手工竹篾制作工序繁瑣，從選竹、砍竹，到破篾、編制，每一個(gè)步驟都考驗(yàn)著篾匠的水平，而砍、鋸、切、剖、拉、撬、編、織、削、磨則是篾匠入行的基本功。要編好一個(gè)甑篾，篾匠首先要剖好粗細(xì)均勻、剛韌恰當(dāng)且寬度在2公分左右的篾子，再把這些篾子一橫一堅(jiān)地編織起來(lái)，不得有差錯(cuò)?？梢哉f(shuō)，一個(gè)美觀實(shí)用的竹編制品，與篾匠的巧手和匠心密不可分。
手工竹篾編制是個(gè)巧活，掌握這項(xiàng)手藝需要師傅手把手地教?！皬倪€是娃娃的時(shí)候，我就跟著長(zhǎng)輩學(xué)，學(xué)了10來(lái)年，又干了10來(lái)年，靠這門(mén)手藝養(yǎng)活了一家人?！崩讕煾祷貞涍^(guò)往，感慨萬(wàn)千。從哪里開(kāi)始編，在哪里收尾，對(duì)他來(lái)說(shuō)早已爛熟于心。但如今，幾乎所有的日用品都能夠工廠化批量生產(chǎn)，手工制作效率低，靠這個(gè)吃飯的人已經(jīng)很少了，更沒(méi)有年輕人愿意把時(shí)間和精力花在學(xué)這門(mén)手藝上。如今，雷師傅繼續(xù)編下去的理由是不愿讓這門(mén)手藝絕跡。
“如果有年輕人對(duì)這門(mén)手藝感興趣，我很愿意手把手指導(dǎo)?！崩讕煾当硎?。
打銀飾
“嚓、嚓、嚓……”在璧城街道民主路附近的一間銀器制作店里，今年65歲的打銀師何中全坐在馬扎前，手拿搟棒反復(fù)摩擦著銀鐲子。他邊磨邊看，直到滿意才進(jìn)入下一道工序。這家何氏老銀鋪是他從老父親手中接過(guò)來(lái)的，“我十歲就跟著父親學(xué)這門(mén)手藝，最開(kāi)始只是打打雜，家里也沒(méi)有這間鋪?zhàn)??！焙沃腥f(shuō)，小時(shí)候總是隨父親走街串巷擺攤做生意，一件件銀飾接過(guò)來(lái)，從暗淡黝黑到重新煥發(fā)閃亮，都是父親一點(diǎn)點(diǎn)打磨清理的結(jié)晶。盡管溶解、捶打、雕刻、拋光這幾道工序看似簡(jiǎn)單，但卻十分考驗(yàn)銀匠的手藝?？粗诟赣H的精雕細(xì)琢下，一件件銀飾逐漸成型，就感覺(jué)到一種新生的蛻變。
何中全愛(ài)這份手藝，也念著這份舊情。他的工作環(huán)境也比想象的要簡(jiǎn)陋得多，沒(méi)有高大上的操作臺(tái)，陪伴他的是一個(gè)三尺高的柜臺(tái)，他至今還在使用的皮老虎、搟棒、拉絲工具等都是父親留下來(lái)的。
“現(xiàn)在鋪?zhàn)又饕墙o客人加工收取加工費(fèi)，拋光一個(gè)戒指20元，銀手鐲40元。”何中全說(shuō)，像他這樣的手工銀飾鋪?zhàn)右呀?jīng)很少了，登門(mén)的大多是一些熟客，“自己已經(jīng)干了40多年了，對(duì)這份手藝也有了深厚的感情，而且這是父輩傳下來(lái)的，更多了一份責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，無(wú)論如何也要堅(jiān)守下去?！?/span>
彈棉花
在璧城街道馬家橋社區(qū)，有一家彈棉花的店鋪，店面約30平方米。中間擺著一張平整的木板床，一臺(tái)老式木質(zhì)彈棉花機(jī)，案板上整齊地堆放著嶄新的棉被。
老板姓汪，今年已經(jīng)50多歲了。從14歲起， 他就開(kāi)始學(xué)彈棉花。上絲、彈花、網(wǎng)線、棉盤(pán)，從易到難，用了一年半的時(shí)間才出了師。
“外人看來(lái)彈棉花很簡(jiǎn)單，其實(shí)有很多細(xì)節(jié)講究。”說(shuō)完，汪師傅立即展示了一番技藝：將棉花鋪到2米多寬的案板上，然后背起彈弓，微彎著身子，左手扶住彈花弓，右手握住弓錘，撥動(dòng)弓弦，發(fā)出“蹦蹦”的聲音；雙腳碎步挪動(dòng)，弓弦隨著撥動(dòng)慢慢向上提起，原本“沉默”的棉層瞬間翻涌，棉絮撲騰，猶如白色的浪花伴隨著規(guī)律的節(jié)拍，悅動(dòng)歡快地舞蹈。每一次的撥動(dòng)，都像大師演奏著樂(lè)章。
像這樣用老手藝做好一床棉被要4個(gè)多小時(shí)。隨著技術(shù)的進(jìn)步，彈花機(jī)的出現(xiàn)讓彈棉花實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)化，彎弓、磨盤(pán)、彈花錘等彈棉花器械開(kāi)始淡出彈花匠的視線。5年前，汪師傅也用上了機(jī)器，開(kāi)始機(jī)械化彈棉被，整個(gè)流程一兩個(gè)小時(shí)就可以完成。
“遇到有客人想要手工彈制的，我也會(huì)重新背上棉花弓?！蓖魩煾嫡f(shuō)。背上這個(gè)“老伙計(jì)”，他可以迅速找回感覺(jué)。
雖然手工彈棉花的老手藝漸漸被機(jī)械化操作所代替，但在汪師傅看來(lái)，作為曾經(jīng)的一道風(fēng)景，就算如今再?zèng)]有市場(chǎng)，也不能讓這個(gè)老行當(dāng)消失。畢竟，這是一段永遠(yuǎn)的歷史和記憶。
修表匠
一把拆表刀、一塊單眼放大鏡、幾根口徑不一的拔針器、一張身處鬧市的簡(jiǎn)易工作臺(tái)，人們往往能在這樣的搭配里找到一名技術(shù)嫻熟的修表匠。
今年65歲的吳師傅已經(jīng)修了40年的表，百樂(lè)門(mén)這條街上的鄰居都叫他“表大哥”。上個(gè)世紀(jì)八十年代，上海牌手表風(fēng)靡全國(guó)，同時(shí)也涌現(xiàn)了一批新的手藝人——修表匠，吳師傅便是從那時(shí)候起與手表結(jié)下了不解之緣。
“我的耳朵和眼睛都很好使，特別喜歡聽(tīng)手表走針時(shí)的嘀嗒聲?！眳菐煾嫡f(shuō)，“一般的手表我只要搖一搖，聽(tīng)一聽(tīng)，就知道問(wèn)題出在哪里。”
吳師傅的技術(shù)來(lái)源于他的父親，從18歲開(kāi)始學(xué)這門(mén)手藝時(shí)，父親便告訴他，“鐘表修理，一切要以不傷件、精準(zhǔn)為原則?！闭沁@樣的行業(yè)信條，才讓吳師傅不忘初心，方得始終。
“只要我眼睛還看得見(jiàn)，我就會(huì)一直把這個(gè)攤子經(jīng)營(yíng)下去?！眳菐煾蹈嬖V記者，對(duì)于手藝的傳承，他表示，只要有年輕人愿意學(xué)，他就愿意去教，但不會(huì)刻意去招學(xué)徒。
即使是修表匠也無(wú)法讓時(shí)間停止，只希望時(shí)間能夠給這位“時(shí)間老人”多一點(diǎn)時(shí)間。
裁縫
每次經(jīng)過(guò)璧城街道向陽(yáng)街，人們便會(huì)聽(tīng)到那“噠噠噠”歡快的縫紉機(jī)聲，如同一首優(yōu)美的音樂(lè)。店主魏德蘭淡然地站在自己的工作臺(tái)旁，嫻熟地為顧客量體，臉上總是掛著笑容。
“德蘭時(shí)裝”這家店已經(jīng)在向陽(yáng)街開(kāi)了30年，而魏德蘭本人是一名老黨員，多年的時(shí)裝從業(yè)經(jīng)驗(yàn)讓這位女老板看起來(lái)很有氣質(zhì)。
裁縫是一門(mén)古老的手藝，擁有幾千年的歷史。現(xiàn)如今，像魏德蘭這樣的老裁縫已經(jīng)不多見(jiàn)了，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的飛速發(fā)展，網(wǎng)上購(gòu)衣，坐在電腦旁鼠標(biāo)一點(diǎn)，不用量身，三天到貨，方便快捷。
“我個(gè)人認(rèn)為，量體裁衣和買成品衣服是截然不同的體驗(yàn)，前者是讓衣服去適應(yīng)穿衣者，而后者卻需要穿衣者去將就衣服?！蔽旱绿m說(shuō)。
長(zhǎng)久以來(lái)，“穿新衣服”是一件讓大人小孩都能高興起來(lái)的事，而這種心理現(xiàn)象也源于古老的裁縫行業(yè)。在以往的年代，裁縫師傅會(huì)在村子里挨家挨戶的做衣服，往往是一家還沒(méi)做完，另一家就上門(mén)來(lái)等著抬縫紉機(jī)，新衣做完后，大人小孩都要試穿，特別是小孩穿上后更是開(kāi)心。
“我非常希望這門(mén)手藝一直傳承下去，兒女不愿意學(xué)，我就招學(xué)徒，如今我店里4個(gè)學(xué)徒，都已經(jīng)算得上出師了?！蔽旱绿m說(shuō)。
補(bǔ)鞋匠
在金三角街角，一張熟悉的臉龐出現(xiàn)在人們的視野里，幾十年春夏秋冬，一架補(bǔ)鞋的機(jī)器，一塊鋪在雙腿上面的油氈布，一個(gè)裝滿線頭膠水的帆布包，還有那副考究的金邊眼鏡，他便是補(bǔ)鞋匠劉師傅。
劉師傅今年已經(jīng)72歲。1981年，劉師傅為了謀生，學(xué)了一門(mén)補(bǔ)鞋的手藝，從大頭皮鞋，涼鞋，補(bǔ)鞋上鞋底，換拉鏈，修雨傘，能修補(bǔ)的，他都做，并且風(fēng)雨無(wú)阻。
周圍的居民都清楚地知道，路口的劉師傅技術(shù)好，收費(fèi)公道，所以這門(mén)營(yíng)生的生意和口碑一直都是不錯(cuò)的。一份堅(jiān)持，一份執(zhí)著，看著家鄉(xiāng)日新月異的變化，劉師傅的鞋攤已然成為了金三角一道常駐的風(fēng)景。
榨油工
古法榨油講究工藝，工藝講究經(jīng)驗(yàn)的積累，傳統(tǒng)的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要訣所在，如火候、力度、時(shí)間等。古法榨油繁雜的工藝并沒(méi)有因?yàn)闀r(shí)間的推移而漸漸消逝，反而經(jīng)歷了不斷的改良、提煉，凝聚著民間代代工匠師傅們的智慧結(jié)晶。
每天早晨天不亮，璧城街道大旺社區(qū)的趙姐便忙活開(kāi)來(lái)，與丈夫一起，把原料倒進(jìn)壓榨倉(cāng)，便拉開(kāi)了兩人一天的工作序幕。用油桶接住榨出的毛油，另一邊丈夫把不斷排出的干油渣清鏟干凈，毛油經(jīng)過(guò)低溫沉降與過(guò)濾控制法，盡可能地保留了花生油的營(yíng)養(yǎng)與香味，純凈無(wú)添加，濾得原始醇香。
在大旺社區(qū)，“趙姐香油”的字號(hào)可謂是家喻戶曉，花生油、菜籽油、芝麻油，都數(shù)她提煉得最純。
“要是你早兩年過(guò)來(lái)，還能見(jiàn)到我們用木楔子撞油的手藝，如今老油坊越來(lái)越少，我們也只能與時(shí)俱進(jìn)了?！壁w姐感嘆道。
