
工作人員現(xiàn)場指導餐飲店提檔升級
1月10日,早上8時許,璧城街道名豪街168湯包餐館內(nèi)人頭攢動,買早餐的人排起了長龍。“味道好是一方面,關(guān)鍵是在這里吃咱們消費者放心?!笔忻窆扛嬖V記者。
“創(chuàng)建國家食品安全示范城市以來,相關(guān)部門對我們這樣的小餐飲店進行了整改,改造后飯店檔次上來了,廚房衛(wèi)生有了保障,每天顧客也比原來增加了三四成?!痹摬宛^老板陳勇說道。
陳勇告訴記者,該餐館由于經(jīng)營時間長,用餐環(huán)境已遠遠滿足不了消費者對于環(huán)境的需求。唯有提檔升級,才能留住客戶。
去年,我區(qū)啟動示范餐飲店創(chuàng)建工作,著力扶持打造一批整潔規(guī)范的示范街和符合餐飲安全標準的示范店,引導小餐飲邁向“正規(guī)化”,逐步實現(xiàn)小餐飲“布局基本合理,設備基本齊全,安全基本保障”的目標。
得知這一情況后,陳勇主動要求對其餐館環(huán)境進行整改。
整改過程中,區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員多次深入現(xiàn)場進行勘察,根據(jù)店面實際情況,制定相應的整改措施。只要經(jīng)營者在整改中遇到問題,一個電話,執(zhí)法人員立即上門現(xiàn)場指導。
經(jīng)過一個多月的整改,如今該餐館店堂寬敞,整潔清爽,廚房內(nèi)外,煥然一新。門前擺放著生機勃勃的綠植,室內(nèi)鋪上了潔凈的白色瓷磚,工作人員著裝整潔、手套袖套口罩齊備。店堂內(nèi)的電視屏幕實時顯示著后廚勞作的畫面,讓消費者可以實時監(jiān)督后廚工作。廚房設立了獨立的粗加工間、操作間、消毒間,做到生熟分開、粗加工和餐具洗消分開,防蠅、防塵、防鼠、冷藏、消毒等設備設施齊備……
“示范餐飲店的創(chuàng)建具有示范引領作用,它在行業(yè)內(nèi)發(fā)揮著榜樣的作用。”區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負責人介紹,在璧山像168湯包這樣蛻變的小店還有很多,一個個餐館,經(jīng)過整改后,完成了從弱變強,從小變大,從不規(guī)范到規(guī)范的蛻變,以此帶動了璧山整個餐飲環(huán)境的質(zhì)變。
據(jù)了解,截至目前,我區(qū)現(xiàn)提交申請納入示范餐飲店創(chuàng)建的餐館已有242家,合格率達75%,為公眾消費、行業(yè)發(fā)展、監(jiān)管執(zhí)法等帶來了積極影響。
“接下來,將逐一對提出納入示范餐飲店創(chuàng)建的餐館進行把關(guān)指導,鼓勵餐飲業(yè)提檔升級,在全區(qū)建設更多的小餐飲示范店,提升全區(qū)食品安全保障整體水平,讓群眾吃得放心?!痹撠撠熑吮硎尽#ㄓ浾摺O茜 文/圖)