來鳳魚是我區(qū)餐飲業(yè)江湖菜流派中的鼻祖級菜品，同時也是我區(qū)最響亮的兩大美食“名片”之一。據(jù)了解，我區(qū)目前共有來鳳魚系列菜品220余款，相關(guān)從業(yè)人員上萬人，每年銷售總量超億斤。
7月31日，在泉山路的一家江湖菜餐館里，老板鄭勇正在清點當(dāng)日的原材料和菜品。該餐館臨近秀湖公園，每到周末或節(jié)假日，很多游客會選擇到這里來品嘗來鳳魚、璧山兔這兩道當(dāng)?shù)孛朗场?/p>
“來鳳魚是我們主打的特色菜品，每天花鰱的銷量100-200斤，這道菜的收入約占每日收入的30%?！编嵱赂嬖V記者。
隨著非遺的成功申報，擁有300多年歷史的來鳳魚名聲大增，各類餐飲品牌也相繼在我區(qū)成立。如今，在璧山的餐飲門店里，很多廚師都有會做、能做來鳳魚。
除了餐飲從業(yè)者，我區(qū)與來鳳魚相關(guān)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶也獲得更加穩(wěn)定的訂單。
“我們飯店每年在本地訂購的花椒、辣椒總金額都超過了百萬元?！贝蠼堬埖晗嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。
為幫助我區(qū)本土餐飲企業(yè)打響自己的品牌，向著品牌化、特色化發(fā)展，去年以來，區(qū)商務(wù)委相繼打造了“十大名店名菜評選大賽”“中餐烹調(diào)大賽”等文旅融合賽事，幫助來鳳魚這道本土美食“走出去”。
“這一系列的比賽不僅是我區(qū)餐飲行業(yè)間的相互交流，更是來鳳魚、璧山兔等璧山特色美食的展示活動?！眳^(qū)商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，賽事不僅讓熱愛美食的市民、游客品嘗到地道的璧山美食，更讓他們感受到璧山的熱情，從而愛上這座城市。
在我區(qū)，餐飲服務(wù)業(yè)已經(jīng)成為了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，而來鳳魚這道美食所衍生出來的種植加工、餐飲食品、特色文化等一系列產(chǎn)業(yè)鏈正在餐飲行業(yè)中發(fā)揮著積極有為的作用。（記者 朱泓月 文/圖）
