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4月28日，重慶市璧山區(qū)大興鎮(zhèn)商會會長江勇作為特邀專家評委，出席來鳳街道舉辦的"來鳳魚"美食消費活動暨"來鳳魚"烹飪大賽。此次活動由重慶市璧山區(qū)來鳳街道商會承辦，旨在弘揚地方非遺美食文化，推動餐飲經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

作為璧山區(qū)餐飲商會名廚委員會會長，江勇在評審過程中秉持"傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本"的評判理念，從刀工技藝、味型把控、文化呈現(xiàn)三個維度對參賽作品進行專業(yè)品鑒。他特別強調(diào):“來鳳魚作為重慶市市級非遺，既要堅守麻、辣、鮮、香、嫩的味覺基因，更要探索符合現(xiàn)代消費審美的表達方式。

據(jù)悉，本屆大賽吸引了16家餐飲企業(yè)同臺競技，創(chuàng)新推出藤椒鮮菌魚、翡翠藿香魚等12款新派菜品。江勇會長在賽后座談會上建議，商會將聯(lián)動餐飲企業(yè)建立"來鳳魚標準化研發(fā)中心"，通過制定食材溯源體系、建立師徒傳承機制、開發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品線等舉措，讓這道百年名菜煥發(fā)時代生機。